来肇庆，体验年味十二时辰 才算是年味初识广东的礼节

“我姓肇 知奥肇”

“物华天宝人杰地灵我骄傲”

肇庆喊麦抖音视频出圈啦

一声“请到肇庆过大年”

引得网友无限遐想

肇庆年味十二时辰是什么样的？

从晨露未散，到夜幕降临

数不胜数的体验肇庆年味“土特产”

让大街小巷充满烟火气

晨时到橘园里品尝带着露珠的柑甜

午时尝一口鲜嫩肥美的杏花鸡、乳鸽

傍晚捞文㞧鲤钓罗氏虾备作年夜饭

离别之际，年味最后时分

带走一束四会兰花，时辰期待下一次重逢

日出采贡柑沙糖桔

初尝夜兰花紫淮山

过年走亲访友，手拿一串寓意“大吉大利”的体验柑橘，才算是年味初识广东的礼节。未等太阳升起，迎着晨露采摘贡柑和沙糖桔，开启肇庆年味之旅。

德庆是“中国贡柑之乡”。贡柑被誉为“中国柑王”，因在一千多年前作为宋高宗的御用贡品而得名，同样被称作“皇帝柑”，因其皮薄多汁、酸甜可口而广受人们喜爱。贡柑既是水果，贡柑陈皮沏成茶，温润解腻又格外养生。

德庆贡柑。

四会因盛产沙糖桔，而被誉为“中国沙糖桔之乡”。四会沙糖桔味甜如糖，外形似灯笼，常被赋予“吉利”的寓意。除了做装饰和水果，四会同样生产沙糖桔饮料，如沙糖桔饮料、好巧果粒等等。

四会沙糖桔。

等到背上的竹筐装满了贡柑和沙糖桔，就可以顺着清风，沿着小道回家吃上热腾腾的夜兰花面、紫淮山面条，或者嫩滑的夜兰花虾饺。

营养价值丰富，药用功效多样的夜兰花常生长于肇庆人家的院墙上，不论是清炒还是煲汤，淡淡的香味融于美食中，在饱腹之后给予浅浅回香。

夜兰花面。

德庆紫淮山则被称为“南方人参”，生津益脾，补脾养胃等功效，因其呈紫色的内里，在吃紫淮山面条时，加上一点醋就会变成蓝色，奇妙的化学反应让年味增加了一些乐趣。

紫淮山。

日中烤香脆皮乳鸽

杏花鸡变着花样做

没有一只鸡可以走出广东，广东过年的宴席上也不能少了鸡。来到封开的山顶，杏花鸡在山间飞天走地，把最健硕的一只鸡抓回家，宴席大菜有了。

封开杏花鸡是广东四大名鸡之一，散养在绿色生态的山水林间，是实实在在的“走地鸡”。玻璃皮、蔗渣骨是杏花鸡的口感灵魂，杏花鸡做法多样，常见的有煲汤、白切、盐焗等。封开竹荪，也是地道的土特产，一碗杏花鸡竹荪蛋汤，从胃暖到心，再吃上一口鲜嫩的杏花鸡肉，独具岭南风味的鸡宴让年味有了底气。

封开杏花鸡。

广宁被誉为“中国厨师之乡”，而广宁特色的乳鸽正是广宁厨师的拿手好菜之一。广东人对乳鸽情有独钟，常作为年夜饭之一，民间更有“一鸽胜九鸡”的说法。脆皮乳鸽、红烧乳鸽、炖鸽汤……一只小鸽子就可体现不同的年之味。

广宁乳鸽。

日入鼎湖鱼满载归

罗氏虾让人笑哈哈

鱼谐音“余”，过年吃鱼意味着过去的一年有盈余，即“年年有余”。广东人爱吃鱼，对鱼情有独钟，提到鱼，肇庆鼎湖鱼称得上是河鲜一绝。

广东四大名山之一的鼎湖山，被誉为“北回归线上的绿宝石”。山清水秀的鼎湖区，纵横交错的河网，为肥美的鱼虾提供了优质的生长环境。文艿鲤、文艿鲩是肇庆名优特产，因产于鼎湖区沙浦镇文㞧塱而得名，以体态通透、肉质鲜嫩而著称，是鼎湖远近闻名的美食。其中，文㞧鲩还能制作成风味独特的鱼干，畅销粤港澳大湾区。一手鲜鱼，一手鱼干，一鱼两吃的年鱼礼有排面。

文艿鲤。

文艿鲩罐头。

虾用广东话来讲是“哈”，春节吃虾，意为笑哈哈，有阖家欢乐的寓意。肇庆高要是“中国罗氏沼虾之乡”，盛产的罗氏沼虾，营养丰富，素有“淡水虾王”之称。高要罗氏沼虾壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，午后吃一点白灼虾，不蘸酱油也是好好味。年夜饭摆上一盘整整齐齐、红彤彤的罗氏沼虾，象征着新的一年红红火火。

罗氏沼虾。

子夜临别赠幽兰

期盼年年有兰香

年花上新，年味渐浓。广东人过年讲究行花街、买年花，图个吉祥好意头，四会兰花是肇庆具有代表性的年花之一，过年送兰花也是广东特有的习俗。

四会冬无严寒、夏无酷暑、土地肥沃，是种兰宝地。四会拥有粤港澳大湾区最大的兰花种植基地，品种有国兰、洋兰、杂交兰、蝴蝶兰四大系列200多个品种，石狗镇更被认定为“省级兰花专业镇”。

四会兰花。

近年来，四会市针对兰花特质提出“父爱如兰”理念，赋予四会兰花更多情感价值和文化价值；近日，肇庆还推出全国首款基于大模型技术的兰花Al智能对话机器人——兰先生，实现兰花产业从业者的实时链接，也是新手爱兰者的智能手册。

赏兰园，买年兰，过年约着亲朋好友在兰园逛逛，临别时带走四会兰花作为手信，年味多了一味兰香，也是许下了新年生活如繁花的美好愿望。

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【统筹】董玉 冼伟锋 樊静东 黄帼蓉 苏若晶 庹朝均

【记者】卓倩  实习生 梁嘉薇

【设计】吕敏仪

【来源】南方农村报

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